| Journée des Boeufs de Pâques |  |
Le boeuf de Pâques est une production traditionnelle du Massif Central. Le boeuf était autrefois le symbole de la fête de Pâques. L’événement est peu à peu devenu une fête de village conviviale.
 Aujourd’hui, les agriculteurs du mont Lozère et certains bouchers perpétuent la tradition du boeuf pascal. Cette production authentique fait le lien entre respect du terroir et modernité. Ce dimanche est un des rares moments de rencontre et d’échanges avec le monde agricole.
C’est aussi la première occasion de l’année, pour les agriculteurs, de présenter les animaux « chouchoutés » pendant l’hiver.
Les agriculteurs de montagne d’aujourd’hui ont une vie bien différente de ceux des livres d’enfants… Entre tradition et modernité, isolés mais connectés au monde économique, ils forment la trame du tissu rural.
L'agriculture de montagne se donne à découvrir lors de cette journée, au travers des ses hommes, de ses animaux et de ses fermes.
Programme de la Journée
Présentation des boeufs de Pâques :
Devant la boucherie Folcher, présentation de deux boeufs de Pâques de race Aubrac de 11h à 16h. Les frères Folcher, bouchers abatteurs depuis 3 générations, perpétuent ainsi la tradition familiale.
Les boeufs présentés cette année appartiennent à un élevage dont une vache est présentée au Salon de l’agriculture à Paris. Les agriculteurs-éleveurs feront connaître la tradition du boeuf pascal et les méthodes d’élevage.
Une tombola comportant un lot de la boucherie Folcher, un panier garnie par les exposants du marché et un cadeau de l’Office de tourisme du canton du Pont de Montvert aura lieu à 16h.
Visites d’exploitations agricoles :
A proximité du Pont de Montvert, dans le hameau de Finiels, venez découvrir des hommes et des femmes, un métier, des animaux…
Départ de la première visite à 14h 30, de la seconde à 15h30.
Installés à Finiels depuis le 1er juin 2005, Guillaume Roméro et Rachel Cayrac sont éleveurs. Leur exploitation produit des « bovins lait », c’est-à dire des vaches élevées pour leur lait. L’élevage est complété par un atelier de transformation. De la vache au fromage ou au beurre, toute la production est faite sur place.
Daniel Molines, agriculteur / éleveur à Finiels, produit tous les ans 6 boeufs de Pâques, en respectant le mode d’élevage traditionnel qui se fait sur le Mont Lozère. Sa production est destinée à la consommation locale. Son élevage est orienté sur la production de viande (la vache nourrit son veau, qui est destiné à la boucherie). L’élevage est en pure race Aubrac.
Menus régionaux et de saison dans les restaurants :
Qualité de l’environnement, qualité de l’élevage, qualité des animaux… riment avec qualité de l’assiette ! Les restaurants du Pont et des alentours proposeront pour l’occasion des menus spéciaux, à base de produits agricoles régionaux et de saison !
Marché des savoir-faire et produits locaux :
Dans ces villages de moyenne montagne, les conditions climatiques et le relief ont poussé les agriculteurs à s’orienter vers des productions de
qualité. Les produits régionaux surprennent par leur diversité : miels, canard, confitures de fruits sauvages, saucissons et pâtés spéciaux,…
Dans un environnement de grande qualité, des artistes trouvent des sources d’inspirations. Les Artisans d’Art marient avec bonheur tradition et innovation : textile, poterie, couteaux, bijoux,…
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